طريقة عمل الكيك والقيمة الغذائيّة للكيك – طريقة عمل الكيك | أسرع طريقة لعمل الكيكة في المنزل
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الكيك |
|---|---|
| الطاقة | 400 سعرة حراريّة |
| البروتين | 3.53 غرام |
| الدهون | 18.82 غرام |
| الكربوهيدرات | 54.12 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| السكر | 30.59 غرام |
| الكالسيوم | 24 ملليغرام |
| الحديد | 1.27 ملليغرام |
| الصوديوم | 306 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
| الكوليسترول | 47 ملليغرام |
طريقة عمل الكيك
الكيك العادي السادة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- خمس بيضات.
- ثلاث ملاعق من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- كريمة، وفراولة للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي البيض في وعاء عميق مع السكر والزيت والحليب والفانيليا واخفقي المزيج.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- دهن صينية الكيك بالزيت ثم رشها بالدقيق.
- وضع المزيج في القالب، ثمّ تسخين الفرن.
- ضع القالب في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم أخرجه.
- وزعي الكريمة فوق الكعكة العادية.
- قطّعي الفراولة إلى قطع وافرديها فوق الكريمة.
كيكة خفيفة وسريعة
| مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدّة الطّهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِـ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكوب من الطحين.
- كوبان من السكر الناعم.
- كوب من الحليب الكامل الدسم.
- كوب من الزبدة الطريّة.
- القليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج الباودر.
- أربع بيضات.
طريقة التحضير
- شغل الفرن على حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
- خذ قالبًا دائريًا بفتحة في المنتصف وادهنه بالزبدة أو السمن النباتي.
- يرش الدقيق في قوالب ويوضع جانبا.
- ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح في وعاء ويوضع جانباً.
- نضع الزبدة في وعاء الخلط، نضيف السكر، ثم نركب ملحق المضرب ونخفق على سرعة متوسطة حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي.
- أضيفي البيض تدريجيًا واخفقي كل بيضة حتى تختفي.
- إضافة الفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
- نضيف ثلث خليط الطحين ونصف كمية الحليب مع التحريك ببطء حتى يختفي الطحين، ثم نضيف باقي الحليب وبعض الدقيق مع التحريك حتى يختفي الدقيق.
- يُضاف الدقيق المتبقي ويُخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة، حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- ضعي الخليط في القالب، مع الحرص على عدم التقليب.
- ضعي القالب في الفرن الساخن واخبزيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- ضع عصا خشبية في منتصف قالب الكعكة للتأكد من نضج الكيك. إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أن الكعكة قد نضجت تمامًا.
- أخرج القالب من الفرن واتركه يبرد قليلاً.
- قطعي الكيك وقدميه ساخناً، يمكنك تزيينه بأي زخارف تحبها.
طريقة عمل الكيك
الكيك العادي اليومي
| مدّة تحضير المكوّنات | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
| طريقة الطهي | الخبز |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب وربع من السكر الناعم.
- نصف كوب من حليب كامل الدسم.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- تجهيز قالب الكيك بقياس 22 سم.
- اغمس فرشاة عريضة في السمن أو الزبدة وامسح بها القالب، ثم نثر على قاع وحواف القالب بقليل من الدقيق.
- اضغط على القالب برفق لإزالة الدقيق الزائد.
- ينخل الدقيق والملح والبيكنج بودر بشكل منفصل في طبق عميق.
- ضعي الزبدة والسكر في الخلاط، وضعي المضرب في مكانه، وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة.
- استمر في الخلط لمدة ثلاث دقائق حتى يتشكل خليط كريمي مع قوام رقيق.
- نضيف البيضة الأولى، ثم نبدأ الخلاط على سرعة متوسطة ونكرر العملية مع باقي البيض.
- إضافة برش البرتقال والفانيلا إلى المزيج.
- نضيف الدقيق والحليب ثم نمرر الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى يتكون خليط متجانس.
- سكب مزيج الكيك داخل القالب.
- ضعي قالب الكعكة في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة، حتى تنضج الكعكة تمامًا.
- اختبر درجة نضج الكيك بعصا خشبية صغيرة، ألصقها بالكيك، إذا عادت نظيفة، فقد نضجت الكعكة.
- أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي لبضع دقائق.
طريقة عمل الكيك
كيك البرتقال
| مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لـ | 6-8 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح.
- كوب من السكر الناعم.
- خمس بيضات كبيرات الحجم.
- كوب من زيت الذرة.
- كوب من عصير البرتقال .
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو مسحوق الفانيليا.
مكوّنات صلصلة البرتقال:
- كوب ونصف من سكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
- قطرتان من ملونات الطعام برتقالية اللون.
طريقة التحضير
- نخلي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي البيكنج بودر ثم أضيفي الملح إلى الخليط.
- ضع السكر والبيض في وعاء الخلط، ثم قم بتركيب مضرب شبكي وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
- يُضاف زيت الذرة، ثم عصير البرتقال في وعاء الخلط، ثم يُركب المضرب ويُشغل على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات بشكل متساوٍ.
- نضيف خليط الدقيق من قبل، ثم نكهة البرتقال، ثم الفانيليا ونخفق حتى تمتزج جميع المكونات.
- انشر ورق الزبدة على صينية خبز مستطيلة.
- وضع خليط الكيك في الصينية.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة، حتى تنضج الكيكة بالكامل وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الكيك من الفرن وضعيه على رف سلكي ليبرد تمامًا.
- وضع الكيك في طبق التقديم.
- حضري عصير البرتقال عن طريق وضع السكر في وعاء عميق، ثم أضيفي قشر البرتقال والعصير واللون البرتقالي، ثم قلبي المكونات بشوكة حتى تتشكل الصلصة الناعمة مع قوام يشبه العسل.
- توزيع الصلصة مباشرةً على الكيك.
- تُزين الكيكة بقشر البرتقال أو الخيط وتترك لتبرد.
الكيكة الحمراء المخملية
المكوّنات
- بيضتان.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الكاكاو المنخول.
- كوب وربع من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
مكوّنات الكريمة:
- أربعمئة غرام من الجبن الكريمي.
- كوبان من السكر البودرة.
- كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
لتشريب الكيك:
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلث كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع البيض ومستخلص الفانيليا في وعاء ونخفق بالخلاط الكهربائي، ثم نضيف السكر ونتابع الخفق حتى يذوب تماما.
- أضف الزيت والزبدة وملون الطعام واستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- يُمزج الدقيق والكاكاو والملح في وعاء والحليب واللبن في وعاء آخر.
- أضيفي خليط الحليب والطحين تدريجيًا بالتناوب مع الاستمرار في الخفق برفق.
- يُمزج الخل وماء الصودا في طبق صغير، وعندما يغلي، يُضاف إلى مزيج الكيك ويُحرّك المزيج بملعقة.
- اسكبي خليط الكيك في قالب دائري مغطى بالزيت النباتي حتى لا يثقب من المنتصف.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادخلي قالب الكيك واتركيه لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج.
- أخرج القالب من الفرن واتركه يرتاح لبضع دقائق، ثم اقلب الكيك على رف سلكي واتركه يبرد تمامًا.
- لتحضير الكريمة، ضعي الجبنة الكريمية والزبدة في وعاء واخفقيهم بالخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الفانيليا والسكر واستمري في الخفق حتى تمتزج.
- قطّعي الكيك إلى ثلاث طبقات متساوية، ضعيها بهدوء على سطح مستوٍ، ثم حضّري صلصة التغميس بإذابة السكر في الفانيليا والماء.
- تُغمس طبقات الكيك الثلاثية في كمية قليلة من صلصة التغميس.
- افردي ثلث كريمة الزبدة على الطبقة السفلية، ثم ضعي فوق طبقة الكيك الوسطى، ثم ثلث آخر من كريمة الزبدة، وزعي الطبقة العليا من الكيكة، ووزعي الكمية المتبقية من الكريمة على الوجه بعد خروج الكيك من الفرن، ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين، يمكنك تزيينه بالفراولة.
طريقة عمل الكيك
كيك الورد
| مدَة التحضير | خمس دقائق |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية إلى عشرة أشخاص |
المكوَّنات
مكوّنات الكيك:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من السكر الحبيبات.
- كوب إلا ربع من الحليب.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة إلا ربع من الملح.
- أربع بيضات كبيرات.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
مكوّنات الكريمة:
- قطرة أو قطرتان من اللون الأحمر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوبان من السكر البودرة.
للتقديم:
- الورد المجفف.
طريقة التحضير
- ضعي كوبًا من الورود المجففة في قدر عميق مع الماء واتركيه لمدة خمسين دقيقة حتى يلين.
- تصفية الورد من الماء، ونزع العنق الأخضر.
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويركّب رف متوسط.
- نأخذ قالبًا متوسط الحجم بفتحة في المنتصف، ويُدهن بالسمن، ويُرش بالدقيق، ويُترك جانبًا.
تحضير خليط الكيك:
- نضع النشا والطحين والملح والبيكنج بودر والبيكربونات في طبق عميق ونخل المكونات ونتركها جانبًا.
- نضع الزبدة والسكر معًا في الخلاط ونخفقهما معًا باستخدام مجداف شبكي للحصول على خليط أصفر شاحب هش.
- نضيف بيضة واحدة ونخفق حتى تمتزج، ثم نضيف البيض تدريجياً مع التحريك بعد كل إضافة، ثم نضيف الفانيليا.
- يضاف الحليب مع تبديل الحليب بالدقيق مع التحريك باستمرار للحصول على خليط ناعم.
- رشّ الورد على الخليط، وتقليبه بهدوء.
- يُسكب المزيج في قوالب ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة إلى ساعة، فقط الثلث، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- رفع القالب من الفرن ووضعه على شبك معدني.
- نسكب الكيكة على الشواية ونتركها تبرد.
- ينخل السكر، ثم يضاف ماء الورد، وملون الطعام، ويخفق بالشوكة للحصول على كريمة ناعمة.
- توضع الكعكة على طبق وتوزع الكريمة وتزين بالورود المجففة.
طريقة عمل الكيك
كيكة الليمون والجوز
| مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطَّهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| طريقة الطَّهي | خبْزاً بالفرن |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوبٌ وربع من الدَّقيق.
- كوبٌ وثلث من السُّكر ناعم الحبيْبات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- سعر ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصفُ كوبٍ من الزُّبدة الليِّنة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من برْشِ الليمون.
- أربعُ بيْضاتٍ كبيرة الحجم.
- ثلثُ كوبٍ من عصيرِ الليمون.
- كوبٌ من لبنِ الزَّبادي.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- كوبٌ من الجَّوْز المجْروش.
طريقة التَّحضير
- سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وقم بتركيب الرف السلكي في منتصف الفرن.
- نأخذ صينية متوسطة الحجم، ونغلفها بالسمن، ثم تُبطن بالدقيق.
- يُنخل الدقيق، والبيكنج بودر، والملح، وصودا الخبز في ورقة من ورق الزبدة أو طبق عميق.
- ضعي الزبدة وكوب سكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثبتي ملحق المضرب وتشغيلهما على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- أضف البيض وأعد تشغيله لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- يُضاف قشر الليمون والدقيق ونصف كوب عصير الليمون إلى وعاء الخلاط الكهربائي.
- نضيف الحليب والجوز ونخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، ثم نسكب المزيج في صينية الخبز.
- أدخل الصينية في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة، مع مراعاة اختبار نضج الكيك، قم بخياطة عصا خشبية صغيرة، والتي يجب أن تخرج نظيفة دون أي آثار للعجين.
- أخرجي الكيك من الفرن وضعيه ليبرد قليلاً على رف سلكي.
- يُسكب السكر المتبقي وعصير الليمون في قدر صغيرة ويُوضع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- وزعي شراب الليمون فوق الكيك واتركيه على طاولة المطبخ حتى يبرد تمامًا قبل التقديم.
طريقة عمل الكيك
كيكة القرفة
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الدّقيق.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة ناعماً والبيكنج باودر.
- رشّة من الملح.
- كوب وثلث الكوب من السّكر الأبيض.
- ثلثا كل كوب سمن وحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
- ثلاث حبات من البيض .
مكونات الصوص:
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من السكر .
- ثلث كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة لكل شخص: فانيليا وقرفة.
طريقة التّحضير
- نضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا للحصول على قوام كريمي.
- يُمزج الفانيليا والبيض، ثم يُضاف المزيج إلى السكر والزبدة.
- يُمزج القليل من الملح مع القرفة والدقيق ومسحوق الخبز، ثم يُضاف المزيج تدريجياً إلى وعاء الخلاط الكهربائي حتى تصبح المكونات ناعمة، ثم يُضاف الحليب ويُخفق حتى يصبح ناعماً.
- يُسكب المزيج في قوالب الكيك المُعدّة، ويُخبز على الرف الأوسط للفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.احرص على عدم فتح الفرن عند خبز الكيك، حتى لا تخفض الكعكة.
- تأكد من الانتهاء من وضع عصا صغيرة في المنتصف بعد نصف ساعة، ثم ضعها في الفرن وانتظر خمس دقائق، ثم ضعها على سطح دافئ لمدة خمس دقائق أخرى وقم بتغطيتها، وصب الصلصة عليها، وتناولها البرد.
تحضير الصوص:
- نضع الماء في قدر ساخن ثم نضيف السكر ونقلب حتى يذوب، ثم نضعه على النار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب، ثم نضيف القرفة والفانيليا، ونقلب حتى تمتزج المكونات، ثم نضع المكونات على النار للحصول على صلصة كراميل ناعمة.
طريقة عمل الكيك
لمعرفة المزيد حول كيفية صنع كعكة أساسية، شاهد الفيديو.
لا تعليق